в общем, методом проб и ошибок я докопалась до истины)) надо просто отредактировать шаблон вывода доп. полей (\components\com_hikashop\views\user\tmpl\custom_fields.php):
echo $this->fieldsClass->display(
$oneExtraField,
@$this->$type->$fieldName,
'data['.$type.']['.$fieldName.']',
false,
' '.$onWhat.'="hikashopToggleFields(this.value,\''.$fieldName.'\',\''.$type.'\',0);"',
false,
$this->extraFields[$type],
$this->$type, false);
- тут я прям перед скобочкой поставила "false" и звездочка убралась у поля.
echo $this->fieldsClass->getFieldName($oneExtraField,true);
- а тут я "true" поставила - и звездочка появилась у лейбла, как я и хотела. Сами функции лежат в \administrator\components\com_hikashop\classes\field.php