Affichage de champs personnalisés, dans le mail Serial Mail to custom field

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-- Joomla version -- : 3.10.12
-- PHP version -- : 7.4.3

Bonjour,
Dans les réglages du mail "Serial Mail to custom field", j'arrive à récupérer le prénom du client qui achète le bon cadeau ainsi :

$mail->subject = 'Découvrez vite le cadeau SPA Luxury Paris que vient de vous offrir ' . $data->order->billing_address->address_firstname . ' ' . $data->order->billing_address->address_lastname;

<?php echo  $data->order->billing_address->address_lastname; ?>

Merci Nicolas pour ton aide.
voici comment j'ai procédé.
1°) Dans la partie PRECHARGEMENT j'ai rajouté ce code pour récupérer les données de mes champs dans des variables ($prenomrecupere $messagerecupere) :

foreach($data->order->products as $product) {
 $prenomrecupere = $product->prenombeneficiaire;
 $messagerecupere = $product->messagebeneficiaire;
}

$mail->subject = $prenomrecupere . ' découvrez vite le cadeau que vient de vous offrir ' . $data->order->billing_address->address_firstname . ' ' . $data->order->billing_address->address_lastname;

<strong>Bonjour  <?php echo $prenomrecupere; ?>,</strong>

<?php  echo  $data->order->billing_address->address_firstname . ' ' . $data->order->billing_address->address_lastname; ?> vous a envoyé une carte cadeau

<?php  echo  $data->order->billing_address->address_firstname . ' ' . $data->order->billing_address->address_lastname; ?> vous a également laissé le message suivant : <br/>
<hr /><strong><?php  echo $messagerecupere; ?></strong> <hr />
Vous retrouverez votre carte cadeau personnalisée ci-jointe, avec son QR code.

Autrement, j'essai de comprendre les mécanismes des tag et des templates des e-mails.
Mais je ne trouve pas de documentation à ce sujet.
Comment créer un tag et y insérer une donnée de la base ? (ça me permettrait de vous partager ce tag)

D'autre part, je voudrais rajouter :
- le nom du produit acheté, son image et son lien vers la boutique
- les dates de validité du serial

Si je choisis le Template d'email "admin" :
- Est ce que je vais perdre tous mes réglages actuels de mon mail "Serial: Mail to custom field" ?
- Est ce que je vais pouvoir avoir accès au tags disponibles dans le mail "Notification de commande à l'administrateur" ?