Bonjour,
La ligne qui nous intéresse est celle-ci:
173.0.82.126 - - [11/Nov/2016:09:35:11 +0100] "POST /index.php?option=com_hikashop&ctrl=checkout&task=notify¬if_payment=paypalcb&tmpl=component&lang=fr&Itemid=123 HTTP/1.1" 200 - boutique.test.tld "-" "PayPal IPN ( https://www.paypal.com/ipn )" "-"
L'URL de notification est correct, et le numéro 200 indique que la page est appelée avec succès.
Donc HikaShop reçoit bien la notification.
Donc, si l'option "debug" de votre plugin PayPal CB est activée, vous devriez avoir les données de la notification IPN dans le log de paiement de HikaShop, accessible dans la configuration HikaShop.