Bonjour,
Dans l'onglet "passage en caisse" de la configuration, vous pouvez désactiver l'option "connexion" et mettre l'option "enregistrement" à "invité".
Ainsi, les utilisateurs pourront faire des commandes uniquement avec leur adresse email, sans compte, et autant de fois qu'ils le veulent.
La seule chose à faire attention, c'est que les utilisateurs ayant déjà un compte utilisateur seront bloqués. Une solution, c'est de supprimer leur compte utilisateur. Ainsi, ils pourront également utiliser leur adresse email en mode "invité".
Enfin, pour permettre à un utilisateur de se "connecter" en mode invité avec une adresse email d'un compte Joomla existant, c'est possible en modifiant le code de la fonction "register" dans administrator/components/com_hikashop/classes/user.php
C'est techniquement possible d'override la classe pour surcharger cette fonction et changer le fonctionnement avec le développement d'un plugin système. Mais c'est compliqué, et cela veut aussi dire que n'importe qui avec l'adresse email de quelqu'un aura accès aux adresses du client. C'est un gros souci au niveau de la RGPD donc en plus d'être compliqué à faire, c'est aussi un problème niveau sécurité.
Je recommande plutôt de passer en mode invité et de supprimer les comptes clients existants pour n'avoir qu'un passage en caisse en mode invité uniquement comme expliqué au début de mon message. C'est facile à mettre en place, et pas de problème de sécurité. Par contre, cela veut dire que l'utilisateur devra rentrer son adresse à chaque passage en caisse (les navigateurs permettent d'automatiquement renseigner les champs donc ce n'est pas tant un problème que cela).