Bonjour,
1. Le fichier preview, c'est utilisé pour rajouter le bouton "preview" (prévisualisation) dans la barre d'outils de la page où vous éditez l'email. Cela permet d'avoir un rendu rapide pour tester les modifications.
Si vous avez supprimé le fichier, alors le bouton a disparu. Installez le paquet d'installation d'HikaShop sur le site et il remettra les fichiers.
2. Je pense que c'est cette ligne que vous voulez changer:
$order_changed = JText::sprintf('ORDER_STATUS_CHANGED_TO', $url, $data->mail_status);
pour juste remplacer ORDER_STATUS_CHANGED_TO par ORDER_STATUS_CHANGED_TO_AVAILABLE_TO_STORE