Bonjour,
L'adresse n'a pas disparu en fait.
Si vous vous connecter au frontend (avec par exemple le module de connexion de joomla), vous verrez bien la vue de sélection de l'adresse.
La vu "adresse" permet d'afficher/sélectionner l'adresse de facturation et l'adresse de livraison.
Mais pour cela, il faut soit que l'utilisateur soit connecté au site, soit qu'il ait rempli le formulaire "invité". Si ce n'est pas le cas, alors la vue "adresse" n'affiche rien.
J'imagine que ce que vous voulez, à la vue de vos captures d'écran, c'est un passage en caisse "invité", sans enregistrement ni connexion.
Pour cela, il faut quand même garder la vue "connexion" dans votre flux de passage en caisse pour que l'utilisateur puisse remplir le formulaire invité (qui contient le champ de l'adresse email et les champs de l'adresse de facturation).