Bonjour,
1. Le système d'import a un dropdown où vous pouvez sélectionner l'encodage du fichier à importer. Donc normalement, que ce soit UTF8, ou ISO-8859-1, ou Windows-1252 ou un autre, il suffit de sélectionner le bon encodage avant l'import et les accents s'afficheront comme il faut.
2. L'import enregistre les related dans l'ordre du CSV, donc cela ne devrait pas poser de soucis non plus.
3. OnAfterImport, c'est un peu vague pour pouvoir vous répondre sur la meilleur façon de procéder.
Comment allez vous faire vos imports ? Toujours via l'interface Products>Import ? Via des actions de masses avec un filtre "import CSV" ? Via le plugin Hikashop product cron update ? Un mix de ces possibilités ?
En fonction de la réponse, ma réponse sera différente.