Bonjour,
Pour que la livraison soit taxée, il faut sélectionner une catégorie de taxe pour vos méthodes de livraison, lorsque vous les éditez via Système>Méthodes de livraison.
Ensuite pour rajouter du texte, cela dépends où vous voulez l'ajouter précisémment (emails, factures, passage en caisse, page produit, etc). En fonction, il faudra soit modifier les traductions d'HikaShop pour rajouter ce que vous voulez (genre tous nos prix incluss une TVa de 5.5% par exemple), soit éditer les vues d'HikaShop via le menu Affichage>Vues pour ajouter votre texte là où vous le voulez lors de l'affichage.