Bonjour,
Je ne suis pas sur de ce que vous avez en tête.
Si vous parlez de faire des formulaires spécifiques pour les catégories et les produits en fonction de la catégorie où vous les ajoutez, c'est possible en créant des champs personnalisés via le menu Affichage>Champs personnalisés dans les versions commerciales.
Si vous parlez de faire des produits avec les informations de base pour ensuite facilement dupliquer ces produits pour créer les autres produits, c'est faisable dans la version Business d'hikashop avec le bouton "copier" sur le listing des produits.