Bonjour,
C'est une idée mais bon cela ne changerait pas grand chose. Si l'on crypt les informations des plugins de payment il faut qu'elles puissent être décryptée à l'utilisation. Donc ca sera quelque chose de simple comme un base64.
Il est trivial pour un hacker de décryptée cela donc cela ne change pas grand chose. De plus, il suffit qu'il aille dans le back end de votre site pour voir les infos de configuration.
Bref, ca ne servirait pas à grand chose, j'ai bien peur.
L'idéal, c'est de bien mettre à jour les extensions sur le site et utiliser en complément une application anti hack comme RS firewall. Rien qu'avec cela, vous ne serez pas hacké.