Pas besoin de modifier le plugin pour les accents. Celui fonctionne depuis un moment maintenant.
Admin tools peut potentiellement bloquer la notification des paiements. Donc à voir...
Sinon, il n'y a pas de raison que cela fonctionne avec le mode débug du plugin activé mais que cela ne fonctionne pas si il n'est pas activé.
Néanmoins, si cela résoud vraiment le problème pour vous, vous pouvez garder l'option activée. Tout ce qu'elle fait, c'est d'enregistrer des infos de débug dans le fichier de log de paiement (si il est vide, c'est surement un problème de droits d'accès sur le fichier).