Erreur après le dernier pas du passage en caisse

Bonjour,

Lorsqu'un client du site termine sa commande, la page suivante est vide avec une erreur :
Le site Web a rencontré une erreur lors de l'extraction de photosimon.michelp.fr/index.php?option=c...t&task=step&Itemid=2 .
Erreur HTTP 500 (Internal Server Error)...

Ca fait un moment que j'essaie de comprendre où j'ai oublié quelque chose mais maintenant, je donne ma langue au chat.

Noter que cette erreur se produit avec ou sans SEF.
La commande est enregistrée par le site, et elle est accessible dans le BE. Rien n'est envoyé au client.

Adresse du site : photoSimon84 . Onglet "La boutique".

Après mise à jour, le problème s'est étendu.
Le site plante quand le client n'est pas identifié sur le site et lorsqu'il clique sur le bouton "terminer ma commande" du panier.
Si le client est préalablement connecté, le site se comporte comme avant.
Mais en plus, lorsque le client choisi une variante de produit, c'est la variante par défaut qui est ajoutée au panier et non celle choisie.
Houlà... ça se corse !