Bonjour,
Au niveau des prix dans la fiche produit, vous pouvez renseigner soit hors taxes, soit avec taxes. N'oubliez pas de sélectionner la taxe à appliquer au produit, l'option se trouve dans cette meme page.
Pour faire apparaître la TVA vous avez en effet dû louper l'option "Show taxed prices" dans HikaShop > Configuration > Display (1ere option).
Le titre n'apparaît peut être pas à cause de votre template, pour ajouter une image à ce titre vous pouvez ajouter un suffix au module (options Joomla) et ensuite ajouter une propriété CSS sur la classe de ce module et la balsie <h3>, par exemple: ".moduletable-cart h3{background-image: url('...');}" si vous avez utilisé le suffix "-cart".
En ce qui concerne la migration, vous n'avez rien de spécial à faire, seulement installer le paquet business par dessus votre version actuelle. Vous ne perdrez pas de données.