Il n'est pas possible de le récupérer.
Par contre, il est assez simple de le transformer en select.
Editez le fichier "cart" de la vue "checkout" via Display->Views et changez la ligne:
<input id="hikashop_checkout_quantity_<?php echo $row->cart_product_id;?>" type="text" name="item[<?php echo $row->cart_product_id;?>]" class="hikashop_product_quantity_field" value="<?php echo $row->cart_product_quantity; ?>" onchange="var qty_field = document.getElementById('hikashop_checkout_quantity_<?php echo $row->cart_product_id;?>'); if (qty_field){<?php echo $input; ?>}; return true;" />
pour un select avec les valeurs souhaitée en prennant bien soin de garder le même name et le même id et cela devrait fonction.