Bonjour,
Ces champs sont affichés avec l'option "format d'adresse" de la configuration HikaShop.
Donc vérifiez que vous avez cette option configurée correctement.
Aussi, vérifiez les informations de l'adresse dans la commande dans le backend car si les données sont manquantes dans la commande, alors ce n'est pas un problème d'affichage des informations, mais un soucis lors de la création de la commande, ce qui est assez différent.
Enfin, serait-il possible d'avoir des captures d'écran des options de vos champs personnalisés avec le soucis ?