Bonjour,
Ce qu'il faudrait dans ce cas, c'est que le lien vers la catégorie "nouveautés" soit supprimé du produit au bout d'un certain temps.
Ce que je propose, c'est de faire une action de masse (menu Système>Actions de masse) avec un trigger périodique genre "chaque semaine", et une action pour supprimer la catégorie "nouveautés" avec un filtre sur la colonne "order_created" pour que tous les produits créés il y a plus d'une semaine aient leur catégorie "nouveautés" supprimée automatiquement.
www.hikashop.com/support/documentation/167-massaction-form.html