Bonjour,
Non, il n'y a pas de tel système.
Il faudrait développer un plugin pour compter chaque commande pour l'heure de retrait correspondante pour chaque jour et ensuite enlever dynamiquement les heures de retrait avec un nombre de commande maximum.
Donc pas si simple, car cela demande de rajouter une table MySQL pour stocker les informations de comptage et faire un nouveau type de champs personnalisé pour charger les valeurs dynamiquement.
Il y a un système de limite de commandes dans HikaShop qui permet de limiter le nombre de commandes par utilisateur (menu Produits>Limites) mais c'est un quota par utilisateur, pas un quota partagé par l'ensemble des utilisateurs et en plus cela ne permettrait de mettre un quota que par jour, et non par heure de retrait par jour.
Bref, je ne vois pas de solution idéal à votre situation à moins de faire un développement.