Bonjour,
Cela pourrait être que vous avez configuré des adresses IPs dans le champs "IPs" de la méthode de paiement. Avec cela, les notifications de paiement sont refusés si l'adresse IP n'est pas dans la liste configurée.
Cela rajoute un niveau de sécurité intéressant. Par contre, quand PayPal rajoute de nouveaux serveurs pour gérer les notifications, il y a de nouvelles adresses IPs à rajouter. Sinon, vous pouvez avoir ce genre de soucis.
Donc vérifiez cela. Dans le doute, vous pouvez laisser cette option "IPs" vide dans la méthode de paiement car le plugin PayPal dispose d'autres mécanismes pour assurer la sécurité des notifications de paiement.