Bonjour,
Vous pouvez aller dans le menu System>Zones et créer une zone de livraison.
Dans cette zone, vous pouvez sélectionner le type "shipping", et dans le listing des sous zones, vous pouvez ajouter les différents départements de la France métropolitaine.
Pour sélectionner les départements de la France facilement, dans la popup d'ajout des sous zones, vous pouvez utiliser les filtres en haut à droite: sélectionner "state", puis "France" et vous aurez la liste des départements de la France.
Ensuite, vous pouvez utiliser la case à cocher en haut à gauche pour sélectionner tous les départements d'un coup.