Bonjour,
Oui, un tri sur product_created.
Il n'y a pas de délai. Vous allez configurer le module pour afficher les 10 produits les plus récents, et quand un nouveau arrivera, le plus ancien ne sera plus affiché.
Sinon, vous pouvez aussi créer une catégorie dépubliée et configurer le module pour afficher les produits de cette catégorie. Ensuite, vous pouvez ajouter la catégorie aux produits que vous voulez afficher dans le module. Ainsi, vous avez toute latitude pour afficher ce que vous voulez dans le module.
Pour modifier la date de création, sélectionnez le produit dans le listing du backend, cliquez sur le bouton "actions", et faites une action "display the results" avec la colonne "product_created".
Lorsque vous lancerez l'action, vous aurez un tableau de résultat, et les cases du tableau sont éditables pour modifier la valeur.