Bonjour,
Le système n'a pas été fait pour permettre cela.
Le plus simple, ca serait de modifier la vue product / waitlist via le menu Affichage>Vues et d'y mettre l'HTML d'un champ qui irait rajouter automatiquement ce qui est entré dans ce champ dans le champ "name" avec du javascript.
Pour faire cela plus proprement, il faudrait développer un plugin pour récupérer la valeur du champ additionnel et la sauvegarder dans une colonne additionnelle, puis il faudrait aussi un override dans le backend pour rajouter l'affichage.