Bonjour,
1. Ce n'est techniquement pas possible.
La seule explication c'est que vos clients qui ont eu le problème avaient en fait créer un compte utilisateur auparavant.
Et une adresse email n'est utilisable en tant qu'invité uniquement s'il n'y a pas déjà un compte utilisateur avec cette adresse email. Sinon, il faut que l'utilisateur se connecte avec son compte.
2. Dans le menu Système>Emails, ou alors vous avez enlevé votre adresse email dans l'option "order administrator notification email address" de la configuration HikaShop.