Bonjour,
Cela dépend.
Si vous voulez juste afficher deux stocks sur la page produit, c'est pas très compliqué. Il suffit de créer un ou deux champs personnalisés de la table "produit" via le menu Affichage>Champs personnalisés (éditions commerciales uniquement) et vous pourrez faire apparaitre cela automatiquement sur la page produit.
Par contre, si vous voulez que les stocks soient aussi mis à jour en fonction de l'adresse des clients qui achète les produits sur votre site, là ca devient déjà plus coton et il faudra en plus développer un plugin pour gérer cela car Hikashop ne gère par défaut qu'un seul stock par produit.