Bonjour,
Si les commandes sont confirmées dans HikaShop, c'est que PayPal a notifié HikaShop que le paiement a été fait avec succès.
Donc le paiement doit apparaître dans PayPal, et c'est instantané. Je suppose que vous ne regardez pas au bon endroit. Il faut bien se connecter au compte vendeur sur la sandbox de PayPal. Après, c'est avec le support de PayPal sandbox qu'il faut voir cela. Du coté d'HikaShop, il n'y a rien que vous/nous puissions faire.
Le log des paiements est disponible dans la configuration HikaShop dans la section "Files".
Concernant le soucis de collation, le soucis c'est qu'HikaShop doit fonctionner avec différentes versions de Joomla et différentes façon dont la base de données de Joomla a été créée, et il arrive rarement que la collation de la table users ne corresponde pas à ce qu'elle devrait être par défaut. Cela ne change quasiment rien en temps normal, sauf quand une autre extension, comme HikaShop, veut faire une requête MySQL ayant besoin de comparer des colonnes entre une de ses tables et la table de Joomla.
Le code par défaut gère donc la collation normale de Joomla, et non d'autres collations.
Ajouter cette modification du code dans HikaShop casserait le listing de commandes pour la très grande majorité des gens utilisant HikaShop, c'est pourquoi nous ne pouvons pas faire cela.