Bonjour,
Les produits sont comptés pour chaque catégorie. Et ensuite, pour chaque catégorie on additionne le nombre de produits directement liés à la catégorie plus le nombre de produit de chaque sous catégorie.
Donc si dans chaque produit vous avez en même temps sélectionné la catégorie parente et la catégorie enfante, alors pour le nombre de produit de la catégorie parente, le produit sera effectivement comptabilisé deux fois.
Je vous recommande de ne sélectionner que la catégorie enfant dans vos produits.
Et si vous voulez que les produits des catégories enfants soient affichés lorsque le client est dans la catégorie parente, pas besoin de sélectionner la catégorie parente dans le produit. Ce que vous pouvez faire à la place, c'est de changer l'option "filtre de sous éléments" en "tous les sous éléments" au lieu de "sous éléments directs" dans l'onglet "products options" de l'élément de menu via le gestionnaire de menus de Joomla.